牛肉ﾋﾞｰﾙ煮ﾛｰｽﾞﾏﾘｰ風味

2009年8月24日に作ったお料理のレシピです。

＜材料＞
牛肉4〜500g　できれば塊肉。1cm厚にスライスする。
　　　　　　　 私は焼肉用のスライス肉を使いましたが、もう少しお肉の
　　　　　　　 厚みがあれば、もっと美味しくできたと思うので。
たまねぎ１個　 5mm厚にスライスする。
ビール350ml
塩、こしょう　 こしょうは粗挽きがよい。
ローズマリー　 10cmくらい。
ラード　　　　 お肉売り場に置いていれば利用。サラダオイル可。

1:お肉の両面に、きつめに塩、こしょうをふる。
2:フライパンにラードを少しずつ溶かしながらお肉を焼く。焼き色がしっかりつくように。
3:2のお肉は焼き上がったら煮込み用の鍋にうつす。
4:2のフライパンでたまねぎを炒める。あめ色になるまで弱火でじっくりと。
5:4のたまねぎを煮込み用の鍋にうつし、ビール350ml、水200ccを加え、
　ローズマリーを入れ、フタをして沸騰するまでは中〜強火で、
　その後は弱火で1時間半〜2時間煮込む。

時々フタを開け、スプーン等で煮汁をまわしかける。
煮汁が足りなくなった場合は、水を少しずつ足しながら煮る。